lørdag 24. januar 2015

Saftig speltbrød med hele korn

Dette brødet er ganske grovt med mye korn, men blir allikevel saftig og godt. Enkelt å bake er det også :-) Det var mamma som gav meg denne oppskriften, du finner hennes versjon på Annes kjøkken.


Hvor mange? 2 brød.
Hvor lenge? 2-3 timer.

Du trenger:
650 g siktet speltmel
250 g grovt speltmel
50 g små havregryn
350 g frø og kjerner*
1 ss fiberhusk**
1 ss salt + litt grovt havsalt
1 pk tørrgjær
8 dl vann
2 dl appelsinjuice
2 ss honning eller 1 ss sukker

*Jeg bruker solsikkekjerner, gresskarkjerner, sesamfrø, havregryn, valmuefrø, linfrø og knuste linfrø. I originaloppskriften er det chiafrø. Gresskarkjerner er et must, resten kan du blande som du selv vil.
**Bidrar til enda saftigere brød, men kan droppes hvis du ikke har det tilgjengelig.

Bland sammen de tørre ingrediensene, spar litt korn og havsalt til topping. Varm opp væsken til den er lunken. Rør dette sammen til en løs deig. Hev på en lun plass i 30 minutter.
Ha deigen over i 2 smurte brødformer og la det etterheve i 30-40 minutter. Strø over litt havsalt og frø. Stekes på 225c i ca. 40 minutter. Etter dette tar du brødene ut av formene og snur dem opp ned, og steker dem videre i 15-20 minutter. Da får du skikkelig sprø og god skorpe :-)


8 kommentarer:

  1. Nei så fantastisk godt! Har lurt på hvor jeg kunne finne en skikkelig god oppskrift på speltbrød, dette ser skikkelig godt ut :D Digger frø (og nøtter for den saks skyld!) i brødbakst :D Takk for oppskrift :) Skal se om jeg ikke får skrevet den ned :)

    God lørdah! x

    SvarSlett
    Svar
    1. Da har du kommet til riktig plass :D Dette er kjempegodt, og holder seg saftig lenge. Hvis du pakker det inn i et kjøkkenhåndkle (istedet for brødpose av plast) holder skorpen seg sprø og god. Vi pleier å fryse det ene brødet og ta det opp senere i uken. Med disse to har vi brød for en hel uke :D

      Slett
    2. Hei igjen! Laget dette faktisk i går så det var kklart til lunsj, og du? Det var kanskje det beste brødet jeg noensinne har laget :D Hun jeg bor med var helt ellevill etter det og fikk sneket til seg noen skiver :) Resten har jeg skjært opp i skiver og fryst ned, men det blir nok ikke lenge til jeg må lage mer.
      Halverte oppskriften nå i førsten siden jeg ikke hadde prøvd det før, men må nok lage to neste gang. Tusen millioner takk for oppskriften :) Håper ikke du har noe imot om jeg poster mitt resultat med oppskrift på bloggen min i nærmeste fremtid :)

      Håper du har hatt en knall start på uken! xx

      Slett
    3. Ah, så gøy å høre!! :D Det skal jeg si videre til mamma, for det var hun som bakte det til meg først og jeg tror aldri jeg har spist så mye brød på en gang ^^, Haha! Del gjerne videre, det er bare hyggelig :-)

      Slett
  2. Dette fikk jeg lyst til å lage til mine ikke-glutenfrie venner - ser veldig godt ut :-)

    SvarSlett
    Svar
    1. Så hyggelig, det anbefaler jeg :-)

      Slett

Legg gjerne igjen en kommentar! :-)