søndag 21. august 2016

Magevennlige frokostlapper

Pannekaker til frokost er digg! Vi har ofte laget bananpannekaker, det er en stor favoritt i heimen. I dag hadde jeg lyst til å prøve noe annet, og mikset meg frem til en oppskrift som er både glutenfri og lav-FODMAP. Magevennlige frokostlapper, rett og slett! Hvis du lurer på hva lav-FODMAP er så kan du lese mer om det her.

Ofte får man høre at: "dette var godt til å være glutenfritt", eller: "dette var godt til å være vegetarmat". Men det er enda gøyere når maten bare er god! Disse lappene blir fluffy og gode, og jeg synes de bare er _gode_ uavhengig av at de er laget spesielt for å være snill med magen.


Hvor mange? Cirka 20 lapper
Hvor lenge? 15 min + steking
Vegan? Nei.
Allergi? Melk, egg. Disse lappene er lav-FODMAP.

Du trenger:
3 dl kefir*
1 dl laktosefri/-redusert melk
1 økologisk egg
2 ss olje eller smeltet smør
Ca. 2 dl bokhvetemel
Ca. 3 dl fin glutenfri melblanding**
2 rause ts bakepulver
2 ss sukker
1/2 ts salt
Olje eller smør til steking

*NB: Ikke passende hvis du er ekstremt sensitiv for laktose. Laktoseintolerante tåler ofte syrnede produkter som kefir og kulturmelk, derfor lar jeg denne gå som lav-FODMAP.
**Denne må være uten FODMAPs.

Bland kefir, melk, egg og olje. Bruk gjerne visp. Bland alt det tørre i en annen bolle, bland så sammen til en glatt og litt tykk røre. Varm litt olje eller smør i en panne på middels varme, jeg bruker nivå 5-6 av 9. Stek lappene og nyt!


Frokost i formiddagssol på balkongen, blir det bedre?

fredag 19. august 2016

5 smakfulle måter å få 5 om dagen på!

Vanskelig å få i seg 5 om dagen? Her kommer 5 smakfulle måter å bruke frukt og bær på! De 5 om dagen skal være 5 porsjoner frukt og grønt, og mist halvparten bør være grønnsaker. I dette innlegget er fokuset på frukt og bær.

❤ Forfriskende smoothie

Smoothie er forfriskende og godt. Avhengig av ingredienser kan den være et mettende måltid eller et kjapt energikick. Min favroitt er litt juice + syrnet melk eller yoghurt + frosne bær + banan. Du kan også ha i f.eks. linfrø eller hempfrø, yoghurt eller kokosmelk for å gi en kremet og mer mettende smoothie. Plantemelk kan også være godt. Hva med å prøve litt krydder eller urter? Skrell frukten før du lager smoothien. Her er det bare fantastien som setter grenser. Tips: Frosne frukt og bær + iskald juice + isbiter = en deilig smoothieslush.

Mine smoothieoppskrifter finner du her.


❤ Fargerike fruktspyd

Kutt frukten opp i terninger, ha dem og bær på et grillspyd - og du har fargerike fruktspyd. En idè er å ha frukten ferdig kuttet opp, så kan alle lage sine egne spyd med akkurat det de liker best.

❤ Dyppet i deilig sjokolade

Noen mener faktisk at mørk sjokolade bør telle som 1 av 5 om dagen. Rik på antioksidanter og mineraler, smaker deilig og kan gi lykkefølelse. Godt for både kropp og sjel, altså! Bare husk at det må være minst 70% - melkesjokolade eller hvit sjokolade teller ikke inn her, altså. Kutt frukten i biter og dypp den i deilig, smeltet sjokolade. Kanskje gå til innkjøp av en sjokoladefontene? Jeg har en liten kopp hvor man plasserer et telys under, og smelter sjokoladen i koppen. Perfekt for to, ganske romantisk. Mørk sjokolade blir også sett på som et afrodisiakum.


❤ Spennende på grillen

Alt kan grilles! Ok, nesten ihvertfall! Grillede grønnsaker er kjempegodt. Men hva med å grille desserten? Grill vannmelon, ananas, eple, pære, nektarin, banan, fersken, bær... you name it! Lag f.eks. en fruktsalat, fruktspyd eller banansplit, eller bare grill naturelle skiver av forskjellig frukt.

Les med om grillet frukt her.


❤ Smoothie-is og nicecream

Lag smoothie og frys ned i isbitformer eller egne isformer. Du kan enten spise det som is, eller kjøre det på nytt i blenderen og dermed få ISKALD og forfriskende smoothie. Nicecream er iskrem basert på banan. Frys ned bananer i biter, uten skall. Etter minst 2 timer i frysen kan du kjøre dem i blender eller foodprocessor med de ingrediensene du vil ha - jeg liker best kakao. Spis med en gang, eller frys ned på nytt. Hvis du fryser ned på nytt kan du bruke iskremskje til å lage iskuler sener.

Oppskrift på nicecream med jordbær her
...og sjokolade her! 
Oppskrift på yoghurtis med bær her


Håper dette var fristende! Kanskje du finner inspirasjon til barnebursdager, eller desserten en dag. Frukt og bær er sunt og godt! Som med alt gjelder det å spise med måte, men vi spiser nok heller for lite enn for mye av disse matvarene. Hva gjør du for å få i deg nok frukt og grønt? Legg gjerne igjen en kommenta!

søndag 14. august 2016

Søndagskjas; macchiato eller marrakesh?

Nå sitter jeg og spiser frokost i leiligheten vår. Leiligheten vår! Endelig ble det vår tur til å få vår helt egen leilighet. Det føles fantastisk, selv om veien hit har vært bumpy. Boligmarkedet i Oslo har som kjent tatt helt av, og vi har vært på boligjakt lenge. Det er lenge siden jeg mistet tellingen på hvor mange visninger vi har gått på. Men nå sitter vi altså her, i vår helt egen leilighet. Hurra!

Kjøkkenet er moderne og med god benkeplass, noe som jeg såklart setter pris på. Viser dere noen bilder senere. Akkurat nå handler alt om lister og sparkel, macchiato eller marrakesh, støvmasker og vernebriller. Dette er noe vi har drømt om lenge, det å ha et felles prosjekt og å skape et hjem. Vårt hjem. Selv om det blir mye arbeid, så er det kjempegøy! Gleder meg til å vise resultatet.  Det blir sikkert noen innlegg om miljø- og allergivennlig oppussing etterhvert, håper dere tåler det.


Hvis du trenger litt søndagslesing så vil jeg anbefale saken Arendals Tidene har om Dyrenes Beskytter denne helga. Dyrenes Beskytter Aust-Agder er en organisasjon jeg har blitt utrolig glad i de årene jeg har vært med. Nå har altså en lokalavis skrevet litt om arbeidet vårt og dyrevern, det er så bra! Hele saken kan du lese her. Ha en god søndag!




torsdag 11. august 2016

Solbærsyltetøy med lakris

Hei! Den siste uken har blitt tilbragt hjemme hos mamma og pappa, og de har jo en fantastisk flott hage. Der plukket jeg 2 kg solbær, som storesøster og jeg laget syltetøy av. Før vi begynte fikk jeg en idé om å ha lakris i, så det gjorde vi! Det ble ikke helt perfekt, men man må jo prøve og feile litt når man lager egne oppskrifter. Så here goes:


Hvor mange? I underkant av 2 liter syltetøy.
Hvor lenge? Bærene må plukkes og renses. Selve syltetøyet tar ikke så lang tid, i overkant av en halvtime kanskje.
Allergi? Ingen kjente allergener.
Vegan? Ja.

Du trenger:
2 kg solbær
1 dl vann
800 g sukker
1 pose syltepulver
3 ts lakrispulver

Kok opp bærene med 1 dl vann. Fremgangsmåten er litt forskjellig avhengig av hvilket syltepulver du bruker, så følg oppskriften som står på pakken. Vi brukte mindre sukker enn det som ofte er vanlig i syltetøy, da ingen av oss liker det veldig søtt. Rør inn lakris til slutt, smak deg til. Når vi skal gjøre dette om igjen ville vi gjort to ting annerledes: mindre syltepulver og mer lakris! Prøv deg frem!

Først må det plukkes...
Sofie hjelper til, litt skeptisk...
Så blir det syltetøy!

Pleier dere å lage eget hjemmelaget syltetøy?

PS: Storesøster sin herlige matblogg finner dere her!!!

søndag 7. august 2016

Oppsummering juni og juli 2016

Jeg har fått tilbakemelding på at disse innleggene settes pris på, så da fortsetter jeg å skrive dem. Plutselig innså jeg at jeg har glemt dem en liten stund, så her kommer både juni og juli i samme slengen! Tar også med middagsoppskriftene fra mai.

Disse månedene har jeg hatt dilla på grillmat, vegetarburgere og hjemmelagde ispinner. Sommerslig og godt. Dette er mat som også passer i august, selv om høsten snart kommer snikende med sine supper, gryteretter, ovnsbakte grønnsaker og varme drikker. Jeg blir alltid litt melankolsk når sommeren går mot slutten, helt til jeg husker på at det neste som kommer er høsten ♥

Her kommer altså en liten oppsummering av hva som har skjedd på bloggen i sommermånedene:

Middagsoppskrifter
Årets første grilling - halloumispyd
Vegetarburger med sorte bønner og quinoa
Wok med fyldig og god sataysaus
Smakfull vegetarlasagne med frisk salat som tilbehør
Kjapp og enkel dal (indisk linsegryte) med mangosalat


Andre oppskrifter
Søtpotethummus vol. 2!
Hjemmelaget paneer steg-for-steg
Hjemmelagde nanbrød (med surdeig om du vil)

Søte oppskrifter
Sjoko-nicecream
Fantastisk sommerdessert - grillet frukt
Hjemmelaget yoghurtis med bær
Hjemmelaget ispinne med bringebær og lakris
Piña colada poptail


Andre innlegg
Sunn & sprek på ferie
Hjelp! Min datter/kjæreste/venn har blitt veggis!
Deilige dager i Køben
Gjør det enkelt!
Mine beste grilloppskrifter hos Krsby.no
Veslekollen bruk og lavendelåkeren på Justøya 
My kind of shopping

La oss håpe at august byr på noen varme dager med det nydelige sensommer-lyset, og masse godt fra kjøkkenhagen. Blir du smådeppa når sommeren er over, eller?

lørdag 6. august 2016

Trenger du inspirasjon til middagen?

Hei dere, god lørdag! Jeg sitter på jobb med en kopp kaffe, og tenkte bare å gi dere et tips. Bloggen begynner å få en del følgere på facebook, og det er så stas! Der har jeg et eget bildealbum hvor jeg legget ut bilder av middagsrettene mine med link til oppskriften. Så hvis du ikke vet helt hva du skal lage til middag kan du bla deg gjennom albumet og se om det er noe som frister.

- Facebooksiden med albumet finner du her -

God helg!


onsdag 3. august 2016

Mimosa poptail

Husker dere oppskriften på Piña Colada poptail? Poptails er rett og slett en cocktail i form av en ispinne. Den perfekte sommerdrinken, spør du meg.

Mimosa lages vanligvis av en 50/50 blanding med champagne og sitrusjuice, for eksempel appelsin- eller grapefruktjuice. Det er viktig å ikke ha for høy alkoholprosent, for da vil ikke isen fryse. Ha derfor ikke alt for mye alkohol i blandingen. Det lønner seg å bruke en dypfryser. Ren etanol (alkohol) har frysepunkt på -114 °C, men når vi blander det med andre ting klarer vi (heldigvis) å fryse det på varmere temperaturer.



Hvor mange? Cirka 10 ispinner, kommer litt an på ispinne-formene.
Hvor lenge? 15 min forberedelser, 10 timer i frysen.
Allergi? Inneholder sitrusfrukt.
Vegan? Ja, hvis vinen er vegansk.

Du trenger:
4 dl champagne eller annen musserende vin
6 dl fruktjuice
3 ts sukker (kan droppes)

Bland ingrediensene, hell det i ispinneformer og frys ned i minst 10 timer. Eller hell væsken direkte i formene og bland. Etter noen timer kan du nyte en forfriskende poptail. Så enkelt, så godt!

Jeg kommer aldri til å glemme da kjæresten min og jeg var på ferie i Barcelona, og jeg presterte å bestille "bottomless mimosa" til lunch. Bottomless vil si at det aldri gikk tomt, de fylte stadig på glasset mitt med mer drikke. Er man på ferie, så er man på ferie! Og i utlandet er det ikke alltid så enkelt å bestille riktig type mat og drikke, hehe. Har du smakt mimosa før?

fredag 29. juli 2016

My kind of shopping

Hei! Nå sitter jeg på jobb og skulle ønske noen kom med en kopp kaffe til meg. På mandag fikk jeg med meg mamma og ei venninne av henne til Grimstad. Vi dro først til Hesnes Garterni, som var målet med turen. Et stort og flott gartneri som også har en hyggelig butikk og kafé. Deretter en tur til Grimstad by.


Jeg har aldri vært noe glad i shopping. Det verste er å kjøpe bukser. Og sko. Sko er kanskje verre enn bukser. Men jeg elsker å gå i matbutikker! Helst de med litt godt og spesielt utvalg. Dermed var Hesnes midt i blinken for meg. Her har de ferske grønnsaker i tillegg til et utvalg av tørrvarer og interiør.


Noe av det jeg handlet var "tørre" tomater, som visstnok skal passe ekstra godt på pizza o.l. Fikk også med meg sitrondressing og honningdressing, litt pålegg og andre ferskvarer. I Grimstad kjøpte jeg kaffe og en flaske vin til kveldskosen. Det ble også plass til to håndklær fra Cosa i handlekurven min. De var så fine! Cosa er: "perfekte produkter for deg med fokus på bærekraftighet og god smak!". Det må jo være meg, eller? Hehe.

Det eneste jeg ikke likte på Hesnes var noen aldeles skjønne kaniner som satt i små bur. Altså, skjønne kaniner liker jeg jo. Men ikke små bur! Kaniner trenger god plass til å hoppe og sprette på. Håper derfor at de har tilgang til en luftegård, selv om de ikke hadde det da jeg var der.

Har dere noen planer i helga?

onsdag 27. juli 2016

Vegetarburger med quinoa og sorte bønner

Aaah, jeg blir aldri lei av vegetarburgere ♥ De kan varieres i det uendelige med forskjellig smak og tekstur. Den ulitmate vegetarburgeren har litt tyggemotstand, er saftig inni og sprø utenpå. Og så må den såklart smake digg!


En utfordring med vegetarburgere er å få dem til å bli faste og fine, slik at de ikke faller fra hverandre. En fast burger er dessverre ofte en tørr burger. Denne blir fast nok til å grille direkte på grillen, men uten å bli så tørr at den smaker melete. Vi lager den med sorte bønner og quinoa, så den blir virkelig næringsrik og inneholder både kostfiber og fullverdig protein. Ikke vær redd for å eksperimentere litt når du lager vegetarburgere! Serveres gjerne sammen med søtpotethummus, eller det tilbehøret DU liker best.


Hvor mange? Cirka 6 burgere.
Hvor lenge? Cirka 40 minutter.
Allergi? Inneholder valnøtter (nøtter) og havregryn (gluten). Bruk glutenfrie havregryn for glutenfri burger.
Vegan? Ja!

Du trenger:
Cirka 200 g/ 1 boks svarte bønner*
1 stor gulrot, revet
4-5 sorte oliven
5-6 aromasopp
1,5 dl quinoa + 3 dl vann
1 ss potetmel
1 ss havregryn
1 neve valnøtter
1 fedd hvitløk
Salt og pepper
1 ts paprikakrydder
Oliven- eller rapsolje

* Du trenger cirka 200 g svarte bønner som er ferdig bløtlagt eller hermetisert. Dette er drenert vekt, altså vekt etter at du har helt av vannet. Det gjør ikke noe om du har litt mer eller litt mindre.

Kok opp 3 dl lettsaltet vann. Skyll quinoaen og ha den i det kokende vannet. La det småkoke i cirka 12 minutter, eller til alt vannet er absorbert. Ta gryten av platen og la det stå. Kutt soppen i små biter og stek den i litt olje eller smør. Finhakk oliven og riv gulroten. Rasp eller press hvitløk. Ha bønnene i et dørslag eller en sil og skyll godt.

Bland quinoa, sopp, gulrot, bønner, hvitløk og oliven med potetmel, havregryn, paprikapulver, en klunk matolje, salt og pepper. Mos med en stavmikser til en jevn deig, men det er best hvis det blir igjen noen chunky biter også. Bland godt! Hakk valnøttene og bland dem inn til sist. La det hvile i 10 minutter før du former burgere med hendene og steker dem i litt olje til de har en sprø og fin stekeskorpe, eller griller dem noen minutter på hver side.


♥ Burgertips: ha litt matolje på hendene når du former burgere så blir det litt enklere!

søndag 24. juli 2016

Veslekollen bruk og lavendelåkeren på Justøya

På "øya mi" hvor jeg har vokst opp er det flere småskalaprodusenter og lokale kunstnere som selger sine produkter. En av dem er Kirsten, som har en liten åker med velduftende lavenedl. Kirsten er tilfeldigvis også mamman til ei av mine bestevenninner, og min tidligere lærer, arbeidsgiver og nabo.


Lavendel er aromatisk og har en nydelig lilla/fiolett farge. Planten inneholder en eterisk olje som man antar at har en beroligende effekt, og det finnes utallige kjerringråd som involverer lavendel. Lavendel har blitt mye brukt i for eksempel badeoljer, såper, og badesalt og for å spre god lukt i rom og på klær.


Produktene fra Veslekollen bruk er mer rettet inn mot matlaging enn velværeprodukter, selv om du også kan få kjøpt naturlig romduft her. På Veslekollen bruk finner du blant annet lavendelsukker, sirup og geléer. Produksjonen er økologisk og Debio-godkjent. I det nydelige drivhuset fra Willab Garden kan du få deg en kopp kaffe og slå av en prat.


I sommer har de åpent på Veslekollen på Justøya fra 11-18 mandag og tirsdag. Du kan få kjøpt ulike lavendelprodukter, og få laget oppsatser på bestilling. Du finner også Kirsten og produktene hennes på Bondens Marked i Agder-området, og jeg tror Blomsterhagen på Abildsø har tatt inn den økologiske lavendelen. Hvorfor ikke stikke innom på Veslekollen, for så å spise en is i Brekkestø etterpå? Følg gamle E18 (Rv.420) og ta av til Fv.232 der det er skiltet til Justøy og Brekkestø. Fortsett 4-5 kilometer til du ser et gult hus på venstre siden av veien. Der ser du også drivhuset til Kirsten. Kommer du til skolen så har du kommet for langt! Facebooksiden til Veslekollen bruk finner du her.


Grønt og lilla er mine favorittfarger, og jeg synes de passer så godt sammen. Fremover håper jeg å kunne dele flere oppskrifter med lavendel. Dette er noe jeg ikke har brukt før, så det blir spennende. Hvilken oppskrift ville du ha brukt lavendel i?